遏制慢性病需從改變不健康飲食開始

原標題:遏制慢性病需從改變不健康飲食開始

編者按

營養是健康的基石,目前營養引起的健康問題已超越吸煙,成為全球人口殘疾和死亡的頭號危險。據2015年《中國居民營養與慢性病狀況報告》,中國成人超重率約30%,肥胖率為12%﹔兒童青少年超重率為10%,肥胖率為6.5%﹔成人高血壓患病率超過25%,糖尿病患病率超過10%﹔居民動物性食物、食用油等攝入過多,已成為慢性病高發的主要危險因素。當今國人蔬果奶雜糧普遍消費不足,鹽攝入量普遍偏高,飲食消費觀念還是以“白”為美味,追求過度加工的精米白面,導致營養不均衡和慢性病風險增加。專家指出,長期不健康的飲食習慣是許多慢性病的元凶,營養健康必須要貫穿整個生命周期加以重視,從吃上解決營養問題,是從根本上提高全民健康的最有效手段。

《黃帝內經》有雲:“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。”在古代,人們就確定了飲食與人體營養健康的密切關系。到底什麼是科學的營養呢?“營是謀求,養是養生,合起來是謀求養生”,日前,在北京召開的“食物與營養國際研討會”上,中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強對“營養”的上述定義,進一步反映了現代人對飲食健康的追求。

研討會上,來自國內外各領域著名專家,圍繞全球食物與營養改善對中國的借鑒意義、中國食物系統面臨的挑戰、營養導向型農業發展、中國糧食加工和食物選擇需求變化等主題展開探討,並對國人的營養改善問題提出了應對策略。

營養引起的健康問題,已成全球人口殘疾和死亡的頭號危險

中國農業科學院院長唐華俊介紹,據中國《糧食安全白皮書》數據顯示,我國糧食總產量2015年以來穩定在6.5億噸以上,人均糧食產量達到了470公斤,口糧實現完全自給,谷物自給率一直保持在95%以上。但目前中國居民直接消費口糧不斷減少,動物性食品、蔬菜等消費大大增加,國人因營養過剩而患上的超重、肥胖、糖尿病、血脂異常等慢性病也日漸突出。據2015年《中國居民營養與慢性病狀況報告》,中國成人超重率約30%,肥胖率為12%﹔兒童青少年超重率為10%,肥胖率為6.5%。動物性食物、食用油等攝入過多,已成為慢性病高發的主要危險因素。

從全球看,食物營養狀況也不容樂觀。聯合國糧食及農業組織駐華駐朝代表文森特·馬丁介紹,2019年世界糧食安全和營養狀況報告顯示,當今世界上有8.2億人口依然處於飢餓狀態。與此同時,全球還有8.3億肥胖和超重人口,這包括6.7億成年和1.2億青少年肥胖人口,以及4000多萬5歲以下超重人口。營養不足、超重和肥胖,以及微量元素缺乏共同構成了全球營養的三重負擔。在全球化、城市化和收入增長的多重驅動下,營養引起的健康問題已經超越吸煙,成為全球人口殘疾和死亡的頭號危險。

自20世紀90年代初開始,中國連續發布實施了3部食物營養發展綱要。2018年8月,開始啟動第4部綱要的研究編制工作,為中國今后15年國民食物營養與健康描繪一幅新的藍圖。

“希望營養不足基本消除,使營養性疾病增長速度明顯下降,這是在未來15年需要重點考慮的問題。”在中國農業科學院副院長梅旭榮看來,營養問題所引發的各類疾病,還是應該從營養角度進行解決,要研發和供給面向特殊人群的專用食物。“整體上看,中國農業科技在解決數量問題上已具有很強競爭力,但是面向慢性病、亞健康等特殊人群的食物供給,我們的科技儲備還相當薄弱。比如如何為1.14億糖尿病人和1.33億的慢性腎病患者,提供合適的主食、副食和整個的食物供給,針對孕產婦、嬰幼兒、老年人,應急保障的特殊群體提供適合他們的食物、營養健康食品,我們還需要加強彌補這方面的短版。”梅旭榮說。

蔬果奶雜糧普遍消費不足,高血壓、糖尿病等慢性病上升迅猛

從最初的吃不飽到現在的許多人超重肥胖,改革開放40年來,中國人的營養健康狀況發生了怎樣的變化?

據了解,我國分別在1982年、1992年、2002年、2012年每隔10年進行一次涵蓋31省(直轄市、自治區)、20多萬抽樣人口的全國性營養調查。調查數據反映,這些年中國人的膳食營養狀況總體有很大改善,碳水化合物、蛋白質、脂類三大供能營養素基本充足,能量基本能夠滿足需要。成人營養不良率、兒童青少年成長遲緩率等都在下降。但在生長遲緩率下降的同時,超重肥胖率也在快速上升,隱性飢餓、微量營養素的缺乏仍然存在。

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