荔枝健康课堂|烧焦之后的食物还能不能吃?

  我们在烧饭做菜的时候,偶尔会因为一时大意而把饭菜烧焦了。这样的饭菜如鸡肋一样,吃起来味道不怎么样,可是扔了又会觉得可惜。那烧焦的食物到底还能吃吗? 

  首先必须明确一点,食物烧焦之后焦的部分,已经没有任何营养价值了,里面的营养成分已经被全部破坏。

  另外,肉鱼蛋奶这些蛋白质食物烧焦之后,会产生一种致癌物——多环芳烃,它的致癌作用非常强!所以烧焦之后的鱼肉蛋奶等蛋白质食物是不能吃的。

  烧焦的馒头、面包等高碳水化合物的食物,虽然不会产生多环芳烃这种致癌物,但会产生另外一种致癌物质——丙烯酰胺,也有一定的致癌作用,所以最好也不要吃。

  蔬菜烤焦之后,营养物质都被破坏了,但一般还不至于产生致癌物。

  总体来说,尽量不要把食物烧焦,健康饮食食谱,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。

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