调好冬季“饮食钟”



  冬季寒冷,人们食欲多有增加,但这并不意味着在冬季人体需要更多的热量。现代科学研究证明:人体在冬季所需的能量与其它季节的差距并不大,因为人体的“激素钟”在寒冷气候下,运转有所改变。

  此时,甲状腺功能增强,甲腺上腺素分泌增多,从而加速了体内大多数组织、细胞的氧化过程,增加产热。此时应进行耐寒力锻炼而增强适应能力。如忽略了人体本身的生理耐寒力,而一味依赖食物御寒,过多的食用高热能、高脂肪的食物和酒类等,可造成和加重心血管病。

  同时一冬下来,可长一身赘肉,民间即有“冬季又长肚子又长腰”的说法,同时还会使原来就胖或心血管功能不佳者,带来许多不利影响。因此,妥善调理冬季食谱和食量,是冬季自我保健之关键。

  对于肥胖的人来说,冬季是减轻体重,控制肥胖的大好时机。此时,肥胖者晚餐应少吃,并安排的清淡一些。由于晚间人体异生作用大,营养素易成脂肪而储存,同时晚间活动量小,晚餐丰盛,则引起血脂升高,并易于沉积在血管壁上,为动脉硬化埋下隐患。

  妇女冬季应增加无机盐和维生素的摄入,民间偏方奇效方,尤其是钙和铁应有充分的供应。老人和儿童及体质虚弱者或慢性消化性疾病患者,生理耐寒能力差,寒冷对他们是很大的威胁,尤其需要优质蛋白质。蛋白质、脂肪和碳水化合物三者应保持合理的比例,三者应分别占13—15%、25—35%、60—70%为宜。

  老人冬季宜常吃粗粮、杂粮和薯类。如玉米、荞麦、燕麦、红薯、马铃薯、羊奶、兔肉、动物肝、动物血、豆腐、芝麻酱、红糖、虾米、虾皮以及带色叶菜也都适于冬季进食。

  另外,死鳖、死鳝鱼不能吃。鳖鳝体内含有很高的蛋白质,蛋白中又以组氨酸为多,死后细菌会将组氨酸分解为组氨。组氨是一种对人体有害的毒物,当达到一定的浓度后,人吃了就会中毒。

  鳖、鳝鱼不同于其它鱼,它们的生命力强,离开水以后,生命力逐渐减弱,以至处于濒死状态,此时体内的蛋白质结构已开始崩解,体内外细菌开始向肌肉深层发展。一旦死亡,细菌生长更快,并产生大量组氨。所以,凡是死鳖、死鳝鱼一律不吃为好。

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