第十四届全国饮水营养与健康论坛召开 水中营养素、婴幼儿饮水、锂水等议题

2019年9月2日上午,第十四届全国营养科学大会饮水营养与健康国际论坛在南京国际博览会议中心隆重召开。本次论坛由中国营养学会主办,来自国内外研究机构、疾控机构、大学院校的多位专家交流了国内外饮水营养与健康领域的新进展、成果和实践。

两年一度的全国营养科学大会是营养界的科学盛会,也是分享国内外营养学领域的最新研究进展,展示我国营养学及公共卫生领域最新研究成果、推动学科全面发展的一个重要平台。本次论坛上,各方专家围绕着饮用水中的营养素、水合状态与健康、婴幼儿饮水特性及标准法规、水中锂元素与阿尔茨海默病等热点议题展开了探讨。对于促进饮用水与人体健康相关研究的进步,推动相关标准法规的完善具有重要意义。

重视水中营养素的重要性

“我国对饮用水安全的关注远远大于对饮用水的营养的关注,水中的营养没有得到本该有的重视。”来自北京大学的张娜博士在论坛上分享题为《饮用水中的营养素》的报告时如是说。

论坛由中国营养学会名誉理事长葛可佑教授及北京大学公共卫生学院马冠生教授主持。关于水中营养素的研究是本次论坛的重点议题。

张娜博士指出的是目前我国在饮用水健康方面认知不足的现状。对于相当大比例的国人而言,饮用水的作用仅仅只为解渴,且有一部分观点认为,水中的营养素含量微不足道,因而水中营养素含量的高低不会对人体造成影响。

但事实并非如此,张娜博士在报告中指出,钙,钠,钾,氯,镁,铁,锌,铜,铬,碘,钴,钼和硒等是对于人类健康必不可少的元素,而饮用水对摄入的贡献率为1%至20%之间。此外,WHO的研究显示,“水中的矿物质可以部分补充人体膳食矿物元素的摄入,尤其是钙和镁,并且可能在心血管疾病方面对人体健康存在一定保护,而去除水中矿物质可能存在一定健康风险”。

来自第三军医大学舒为群教授则在她的报告《健康饮水,中国儿童平衡膳食的重要组成》中提出了相近的观点。针对目前反渗透净水工艺大量普及的现状,舒为群教授指出,饮用水应选择含有具一定矿物质含量的水,不建议长期饮用“反渗透膜”工艺处理过的水。如果不得已选择“过度净化水”,需要注意进行矿物质的补充,合理膳食,让体内的矿物质保持平衡。

来自新加坡国立大学王俊南教授则强调了长期饮用不含矿物元素的纯净水所可能导致的健康风险。他在《饮用水中的矿物质:世界不同地区的成分及其潜在的健康意义》报告中表示,长时间饮用净化水与心血管疾病和癌症的发生具有相关关系,而在印度和台湾的研究表明,经常饮用硬度较高的水源有利于减少以上情况的发生。饮用水中摄入的镁与钙在冠心病和骨代谢中具有重要正面作用,随着年龄的增长,健康知识,人们应注意饮用水中的钙镁摄入。

在报告末尾,张娜博士建议,今后制定饮用水相关标准、政策和宣传时,应充分考虑水中的营养素的作用,进行全面评估。

婴幼儿饮水标准亟待完善

婴幼儿饮水健康问题是本次论坛上另一重点议题。婴幼儿的身体含水量占体重75%以上,而老年人的身体含水量仅占55%。就体重而言,婴幼儿的饮水量是成人的2.5倍,饮用水中的矿物质含量会极大影响婴幼儿摄入的微量元素和矿物质总量。因此水对于婴幼儿的生命健康具有更重要的意义。法国洛林大学Hartemann教授,北京市营养源研究所何梅博士先后就该问题做了报告。

法国洛林大学Hartemann教授团队是全球婴幼儿饮用水研究引领者。Hartemann教授在《婴幼儿饮用水的水质和人体各阶段的水中营养》提出,饮用水是婴幼儿补充微量元素不可或缺的渠道之一,以母乳或者奶粉喂养的婴幼儿应特别注意饮用水中矿物质元素的配比,以避免地域对人体微量元素摄入水平的影响。Hartemann教授还分享了法国饮用水相关法律法规,对于指导国内相关法规完善具有重要意义。

在接受采访时,Hartemann教授还补充道:对于婴幼儿而言,水是一些矿物质摄取的重要途径,如氟元素。但是水中的矿物质也不宜过高。欧洲有多个国家制订了婴幼儿矿泉水的法规,对婴幼儿饮用水的矿物质含量规定了限值。比如有的国家钠离子含量规定需要低于20mg/L。

之后北京市营养源研究所何梅博士就《国内外婴幼儿饮用水法规概况》作报告。在报告中她指出除了给宝宝的饮用水以外,用来泡奶粉的水也会影响到婴儿的矿物元素摄入。她举例道,按自来水标准(钠≤200 mg/L)配制配方奶与婴幼儿水标准(钠≤20 mg/L)配制配方奶对比,婴幼儿摄入钠的量相差一倍。而钠摄入过高,会影响婴儿的肾脏健康。

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