关于日本饮食文化,你不知道的几个冷知识(3)

赴日旅游近年不断升温,精致而健康的日本饮食也吸引了许多中国食客。在这些美食文化的背后,其实隐藏着许多“冷知识”,你都了解吗?

关于日本饮食文化,你不知道的几个冷知识(3)

和牛样品(图片来源:朝日新闻网站)

和牛等级“A5”中的字母A与肉质无关

在日本很多烤肉店都经常见到“黑毛和牛最高级A5”的标识。日本和牛按A1-5、B1-5、C1-5分级,其中A5为最高级别。其中,字母A、B、C与肉质无关,表示的是精肉率。通常,字母A、B、C与消费者关系不大,但对于生产者来说,却是非常重要的信息:A代表产肉比率高,B代表产肉比率中等,C代表产肉比率较低。

而1-5表示的是肉质等级,是基于牛肉雪花的程度、色泽等评出的,5为最高。因此,A5、B5、C5和牛的肉质是一样的,并无区别。

 

(责编:袁蒙、张璐璐)

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