秋季热冷交替 老年人养生食谱及养生须知


秋季热冷交替 老年人养生食谱及养生须知  


 

秋季热冷交替 老年人养生食谱及养生须知

 

 

  老年人是秋季养生的主要对象,随着机体代谢能力的降低,器官组织功能的减退,老年人对于干燥寒冷的秋季更加难以适应。据上饶市人民医院预防保健科杨慧医生介绍,秋季老年在饮食方面一定要注意以下几大原则。

  一、秋季老年人养生食谱的原则

  1、饮食种类均衡多样化。老年人要吃多种多样的五谷杂粮和蔬菜瓜果,才能营养素互补,达到均衡营养的目的。主食中应该掺杂适量的粗杂粮,比如燕麦、玉米等,粗杂粮比精粮含更多的维生素、矿物质和膳食纤维,更适合老年人的营养需求。而蔬菜瓜果中丰富的维生素、矿物质可以帮助老年人新陈代谢,增强抵抗力,减轻炎症,延缓老化。每天食用适量豆制品,补充钙质和优质蛋白,如豆腐是老年人补充营养的最佳选择之一。

  2、食材清淡温润易消化。老年人肠胃功能不好,容易腹泻或便秘,因此不要选择过于寒凉生硬的食物,急救常识,要选择温润平和的食物如山药,才有利于消化吸收。蔬菜可以切细煮软,水果可以切小块使其容易咀嚼,五谷杂粮可以熬成稀粥。老年人的饮食应该少油少盐无糖,烹调方式多用蒸、煮、焯等,以避免摄入过多脂肪。除了橄榄油和亚麻籽油、少量食盐和醋之外,尽量不使用其他调料。秋季更应该避免辛辣油腻之物,以免伤害肺脏和脾胃。

  3、限制食用动物性食品。老年人可以适量吃鱼类,尤其是海鱼,含有优质蛋白和不饱和脂肪酸,适合部分老年人的需要。但对于各种肉类、蛋类、奶类,则要根据自身情况限制使用。比如说,即使是适合秋季滋阴润燥的鸭肉,其饱和脂肪和胆固醇含量,也超过老年人的身体负荷。虽然肉、蛋、奶等确实营养物质丰富,但其饱和脂肪和胆固醇等物质远超蔬菜瓜果,因此不宜作为老年人秋季养生食物使用,尤其是本身有慢性疾病的老年人。

  二、秋季老年人养生食谱之养生粥

  1、南瓜小米枸杞粥

  功效:小米健脾和胃、补益虚损、和中益肾。南瓜排毒养颜、强身健体、健脾和胃;枸杞滋补肝肾,益精明目。此款粥适合非常虚弱的老年人秋季养生之用。

  材料:小米100g,南瓜50g,枸杞5g。

  做法:南瓜去皮切小块,小米淘洗干净,一起放入电饭煲中,加适量清水熬制成粥,粥快好时加入枸杞,关火,焖一会儿即可。

  2、山药薏米粥

  功效:山药健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳;薏米健脾止泻、清热利湿。此款养生粥补肺、健脾、养胃,适合湿热体质的老年热秋季养生之用。

  材料:薏苡仁50g,山药60g,梗米100g。

  做法:山药去皮切成小块,与薏米仁、大米一起放入电饭煲中,同煮成粥。

  3、杏仁芝麻花生粥

  功效:甜杏仁清肺热、化痰止咳。黑芝麻润五脏、滋阴润燥;花生能健脾和胃、养肺止咳。此粥可以帮助老年人增强免疫力,不仅健脾养胃,而且止咳润肺。

  材料:黑芝麻、甜杏仁和花生各20g,大米80g。

  做法:黑芝麻提前浸泡,大米、花生和甜杏仁洗净,所有材料一起入锅,加入适量清水熬制成粥,少许蜂蜜调味即可。

  三、秋季老年人养生食谱之养生汤

  1、黄豆芽沙丁鱼汤

  功效:黄豆芽能降低血脂和胆固醇,其所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。沙丁鱼含有大量的核酸、维生素A、钙、铁、不饱和脂肪酸等,可以保护心血管,预防老年痴呆。

  材料:沙丁鱼2条,黄豆芽200g,生姜2片。

  做法:沙丁鱼处理干净,和姜片一起放入锅中,加适量清水烧开,放入豆芽菜,继续小火煮半小时左右,少许食盐调味即可。

  2、海带虾皮豆腐汤

  功效:豆腐补中益气 、延年益寿;海带润下消痰、降低三高;虾皮保护心血管,增强体质。此款汤水特别适合老年人秋季养生,还可以帮助调理三高症状。

  材料:豆腐1块,海带1张,虾皮10g,生姜1片,葱花少许。

  做法:海带浸泡清洗干净,豆腐切成块,所有材料一起入锅,加适量清水烧开,小火煮几分钟,少许食盐调味,撒上葱花即可。

  3、银耳红枣汤

  功效:银耳补脾开胃、滋阴润肺;红枣补中益气,养血安神;再加上滋阴润肺的枸杞子和百合,此款汤为秋季常用养生汤,适合老年人补气养血、滋阴润燥。

  材料:银耳15g、红枣3-5颗、枸杞子几粒、百合1-2片,蜂蜜少许。

  做法:银耳泡发洗净,去掉黄色蒂部。银耳加适量清水烧开转小火炖半小时,再加入红枣、百合、枸杞子继续煮半小时,食用时调入蜂蜜即可。

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