网红健康食谱引起饮食焦虑 社交媒体成助推器

  社交媒体让一部分人患上了「健康饮食症」。虽然健康饮食成为都市白领的新时尚,但一部分人正在患上一种「健康饮食强迫症」:拒绝任何脂肪、碳水,对沙拉和代餐形成重度依赖,甚至对于不规律产生强大的忏悔。

  学术上甚至为这种症状做了个专门的定义,即 Orthorexia健康饮食症   。比如开始对紫甘蓝、糙米、西兰花等稀缺食物甘之如饴,对热量和糖分的摄入悔恨不已,甚至对真正的食物产生某种心理抵制。强迫对健康饮食的食用,是典型的健康饮食症。

  社交媒体,几乎一举促成了类似「健康饮食焦虑」的泛滥。比如网红们对「极致瘦」的狂热追求,健身 kol 对健康餐的崇尚,以及纷繁多样的「意见领袖」们对各种特殊饮食方法的推广,都带动了整个所谓「健康饮食症」的流行。不管是「13天减10斤」的哥本哈根饮食法,极化的生酮饮食,古早饮食法,以及更多应用于医学治疗的「轻断食」等禁食行为,让人对「一日三餐的正常饮食」形成了某种焦虑。

  美国《营养和营养学学会期刊》已经发现,社交媒体使用率和健康饮食症出现率呈线性增长关系。而这产生的结果便是,「少吃或不吃」的饮食方式,直接导致身体新陈代谢降低,骨质疏松,以及心血管病症等。更多人在普及健康饮食方法,但更多人开始产生不健康的饮食方式。社交媒体在教人健康饮食,也让更多人,开始产生了健康饮食症。毫无疑问,健康饮食需要回归「健康」。

  无论在于脂肪、碳水、蛋白质的三大能源物质,满足减脂代谢、肌肉增长等各健   身需求人群,还是无机盐、维生素,是参与人体构成或生长发育的重要元素,都能看出「均衡」是万变不离的道理。而均衡的饮食理念,需要得到普及。比如,倡导无需运动的代餐、排毒概念并不可取,以及健身房锻炼「三分练七分吃」,以及基础的摄入小于消耗的热量赤字知识普及。

  在健康饮食之后,对「健康饮食症」需要一些对症之药。

  脂肪和碳水,饮食焦虑制造者

  脂肪、碳水化物,正使现代减肥人士闻之色变,生活小窍门,也导致了一系列极端行为下的健康饮食症状。

  美国饮食失调协会NEDA,将健康饮食症特指为对食物营养成分关注增加,以至于强迫检查食品标签;   除了主观认为的「干净」食物以外,避免糖、脂肪摄取; 甚至对干预他人的饮食方式表现极大兴趣。

  换句话说,健康饮食症的表象,是一种「少吃、不吃」的极端饮食方式。这也是众多 Instagramer 所推崇的只食用紫甘蓝、糙米、扁豆等低热量食物.但是这样的「饮食方式」背后,可能并不能带来真正意义上的「减脂目的」。以减肥公敌的脂肪为例,过低的脂肪摄入会影响人体如瘦素、胰岛素等稳态荷尔蒙激素水平,并将导致代谢率的紊乱,这也是近年来成为趋势的「健身欺骗餐、欺骗日」背后的理论基础。除了对于减肥本质的影响,健康饮食症下缺乏人体所需的糖、脂肪、蛋白质、维生素等物质,甚至可能危及生命。

  美国医学作者 Steven Bratman 曾于 1996 年发表文章,指出健康饮食症将导致人体营养不良,以及在强迫自我和极端心理压力下,将演变为厌食症并具有致死风险。Steven Bratman甚至建立名为 Orthorexia 的网站,用于帮助用户自测是否存在健康饮食症状。极端的健康饮食「有百害而无一利」,而它也正与被称为「毁了一代人」的社交媒体呈现正关联。

  美国《营养和营养学学会期刊》在 1765 名 19 至 32 岁的年轻人中调查研究发现,社交媒体的使用率与饮食失调症的发生率呈线性增长关系。而《Eating and Weight Disorders》发现,相较 twitter、Faceboo等社交媒体,主要以图片视频展示的 Instagram 导致的健康饮食症人群占总研究对象的 49%。

  毫无疑问,偏激饮食方式正在驱使非健康的健康饮食症出现,而颇具影响力的社交媒体,正在成为极端理念传播的助推器。

  网红健康食谱,「健康饮食症」源头

  社交媒体下导致的健康饮食症,于近日在华盛顿时报、纽约时报等国外媒体间,成为一大关注趋势。   各家媒体几乎都对「少吃、不吃」的偏激瘦身饮食方式持有反对意见。社交媒体影响带来的一系列有争议性的饮食方式的推崇,是健康饮食症频发的关键。

  国内「13天瘦10斤」的哥本哈根食谱一度成为知乎的热议话题。但每日摄入热量仅600大卡,远远低于普通女性每日1800大卡的基础要求,将导致和减脂速率挂钩的基础代谢减慢现象。而在国外逐渐热门,「回归原始健康」只吃肉、蔬果的古早饮食,其背后则是缺乏谷物、豆类、乳制品形成的营养不均衡,以及肉类高占比下的胆固醇风险。可以看到,特定的饮食方式或许具备一定功效,但并非人人适用。在「少吃」之外,一些「不吃」饮食理论也正出现。美国线上禁食平台线上禁食平台 Zero,于近日获280万美元投资,而禁食这一源于治疗高血压、心脏病饮食疗法,也有低血糖以及代谢率降低的风险,这也意味着禁食不具备普适性。

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